【飲食店開業】店舗デザイナーへのコンセプトの伝え方のコツ ポイントを抑えてスムーズに理想を伝えましょう

店舗デザインの伝え方

飲食店を開業するとき、必要になってくるのが店舗側のコンセプト。コンセプトが決まっていなければ、店舗の内容やデザインはおろか、経営にまで影響を及ぼすのでとても重要です。

店舗の顔ともいうべき外観や内装のデザインは、伝え方を間違うと希望通りのものにならないので注意が必要です。

そこで注目したいのが店舗のコンセプトです。コンセプトを店舗デザイナーへ伝えると、店舗側の意図をくみ取りやすくなります。

この記事では、店舗デザイナーへどのようにコンセプトを伝えたらいいのかコツを紹介。思いや狙いがきちんと伝わるよう、ぜひ参考にしてみてください。

店舗のコンセプトは重要な役割

店舗のコンセプトは重要な役割

コンセプトとは、日本語に訳すと『概念』です。店舗の考えが詰まったものなので、お店作りには欠かせないもの。

飲食店を開業するとき、いちばんに始めなければいけないのがコンセプト作りです。なぜコンセプトが重要なのか、その理由は次の2つに秘められています。

コンセプトはお店の土台

コンセプトはお店の土台

コンセプトはお店作りに重要なものです。それはお店の土台となり柱となるからです。コンセプトがきちんと決まっていれば、開業に向けての準備もしやすく方針も明確になっていきます。

コンセプトを作るうえでキャッチコピーを考える方もおられますが、それだけでは不十分。どこまで詳細に明確に考えるかによって、お店の印象や業績も大きく変わります。

コンセプトは開業の際の事業計画にも必要

コンセプトは事業計画にも必要

飲食店を開業するにあたり、自己資金だけでは開業できないケースもあります。そのような場合は融資する必要がありますが、ここで必ずいるのが事業計画書。

事業計画書とは、

事業の目的
事業内容
経営方針
販売戦略
売り上げ予測

など、こと細かく記入した計画書です。この提出によって金融機関側は融資を判断します。

この事業計画書を作成するには、お店のコンセプトがなければ作ることは困難です。具体的なイメージができていないと、事業計画書に書けないものばかり。

つまり、開業を考える時点でコンセプトが決まっていなければ何も始まらないのです。これは飲食店に限らず、どの業種でもいえることです。

店舗デザイナーにコンセプトを伝えるコツ

店舗デザイナーにコンセプトを伝えるコツ

飲食店を開業する場合、お店の外観や内装デザインは集客にも影響する大切な部分。そのデザインを考えてくれるのが店舗デザイナーです。

店舗デザイナーは顧客の意図にあったデザインを考案してくれますが、ここでも重要なのがコンセプト。お店のコンセプトをいかに具体的に伝えられるかによって、完成する店舗デザインは大きく変わります。

意志疎通がスムーズにいくよう、店舗デザイナーにコンセプトを伝えるコツを紹介します。

店舗のコンセプトを伝えるには『7W2H』を活用する

お店のコンセプトをより具体的に伝えるには『7W2H』を使う方法がおすすめ。ビジネス業界では一般的に『5W1H』が使われますが、それよりも詳しく伝える方法です。

『7W2H』の内訳は以下の通り。

Why(なぜ)…何のために開業する?
When(いつ)いつまでに開業する?
Where(どこ)…どのエリアで開業する?
Who(誰)…誰が経営する?
Whom(誰に)…ターゲット顧客層は?
What(何)…どのような商品を提供する?
Which(どれ)…どれを優先する?
How(どのように)…どのように経営する?
How much(いくら)…予算や時間は?

コンセプト作りを始めるときも『7W2H』を元に作成してみるとイメージが掴みやすいと思います。同じように店舗デザイナーにもこの内訳を見せると、大まかなイメージができるのでおすすめです。

イメージの近い写真を見せる

イメージの近い写真を見せる

上記の『7W2』とともに伝えなければいけないのが、外観や内装のイメージ。コンセプトが固まっていれば、店舗デザインの雰囲気もある程度絞られます。

店舗デザイナーと打ち合わせするまでに、イメージに近い多店舗の写真をたくさん集めておくといいでしょう。写真から伝わる雰囲気や戦略によって、店舗デザイナーから新たな提案が生まれるかもしれません。

使う素材や色のこだわりも伝える

使う素材や色のこだわりも伝える

他店舗とまったく同じ造りは考えもの。個性を出すには利用する素材や色にもこだわりを見せた方がいいでしょう。

はっきり決まった素材や色があれば、それを伝えるのもアリです。しかしプロではないため、専門的な素材や色がわからない方がほとんど。

先ほどの写真を参考に、細かい部分も明確に伝えるようにしてください。伝えるときは「この素材を使いたい」「この色にしてほしい」というだけではダメです。

ここでもコンセプトの力を借りて『7W2』方式を活用し具体的な理由まで伝えてみてください。

店舗のコンセプトがしっかりしていれば伝え方も楽になる

店舗のコンセプトがしっかりしていれば伝え方も楽になる

店舗デザイナーへコンセプトを伝えるときは、まず明確なコンセプト作りから始めてください。コンセプトがしっかりできていれば、店舗デザイナーへの伝わり方も変わってきます。

今回紹介した『7W2H』方式を活用して伝えれば、さまざまなアイディアが生まれるかもしれません。

店舗側の想い、こだわりは納得するまで話し合ってみてくださいね。

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