【飲食店開業】デザイナーへのコンセプトの伝え方のコツ|ポイントを抑えてスムーズに理想を伝えましょう

デザイン事務所に相見積もりをする時に気をつけること 建築デザインイメージの伝え方

店舗開業の際の外観や内装デザインは、伝え方を間違うと希望通りのものにならない事があるため、注意が必要です。希望を伝える際に注目したいのが店舗のコンセプトです。店舗のコンセプトを明確にデザイナーへ伝えることができると、デザイナーは依頼者の意図をくみ取りやすくなります。

そこでこの記事では、デザイナーへどのようにコンセプトを伝えたらいいのか、コツをご紹介します。

店舗デザインの決め方、伝え方は様々な角度から考察することが重要です。これまでのデザインの伝え方のコラムはこちらにまとめておりますので、合わせてご参照ください。
店舗デザインの伝え方記事一覧

店舗のコンセプトとは

コンセプトとは、日本語に訳すと『概念』です。飲食店を開業するとき、いちばんに始めなければいけないのがコンセプト作りです。それでは、なぜコンセプトが重要なのか、その理由は次の2つに秘められています。

コンセプトはお店の土台

コンセプトはお店作りに重要なものです。それはお店の土台となり柱となるからです。コンセプトがきちんと決まっていれば、開業に向けての準備もしやすく方針も明確になっていきます。

コンセプトを作るうえで、キャッチコピーを考えられる方もおられますが、それだけでは不十分です。どこまで詳細に明確に考えるかによって、お店の印象やデザインも大きく変わります。

コンセプトは開業の際の事業計画にも必要

コンセプトは事業計画にも必要

飲食店を開業するにあたり、自己資金だけでは開業できないケースもあります。そのような場合は融資する必要がありますが、ここで必ずいるのが事業計画書です。

事業計画書とは、

事業の目的
事業内容
経営方針
販売戦略
売り上げ予測

など、こと細かく記入した計画書です。この提出によって金融機関側は融資を判断します。この事業計画書を作成は、お店のコンセプトがなければ作ることは困難です。具体的なイメージができていないといけません。

つまり、開業を考える時点でコンセプトが決まっていなければ何も始まらないのです。これは飲食店に限らず、どの業種でもいえることです。

デザイナーにコンセプトを伝えるコツ

店舗デザイナーにコンセプトを伝えるコツ

飲食店を開業する場合、お店の外観や内装デザインは集客にも影響する大切な部分。そのデザインを考えてくれるのが建築デザイナーです。

デザイナーは顧客の意図にあったデザインを考案してくれますが、ここでも重要なのがコンセプトです。お店のコンセプトをいかに具体的に伝えられるかによって、完成する店舗デザインは大きく変わります。

店舗のコンセプトを伝えるには『7W2H』を活用する

それでは、意志疎通がスムーズにいくよう、店舗デザイナーにコンセプトを伝えるコツを紹介します。

まず最初に、お店のコンセプトをより具体的に伝えるには『7W2H』を使う方法がおすすめです。ビジネス業界では一般的に『5W1H』が使われますが、それよりも詳しく伝える方法です。

『7W2H』の内訳は以下の通り。

Why(なぜ)…何のために開業する?
When(いつ)いつまでに開業する?
Where(どこ)…どのエリアで開業する?
Who(誰)…誰が経営する?
Whom(誰に)…ターゲット顧客層は?
What(何)…どのような商品を提供する?
Which(どれ)…どれを優先する?
How(どのように)…どのように経営する?
How much(いくら)…予算や時間は?

コンセプト作りを始めるときも『7W2H』を元に作成してみるとイメージが掴みやすいと思います。同じように店舗デザイナーにもこの内訳を見せると、大まかなイメージができるのでおすすめです。

イメージに近い写真を見せる

イメージの近い写真を見せる

上記の『7W2』とともに伝えなければいけないのが、外観や内装のイメージ。コンセプトが固まっていれば、店舗デザインの雰囲気もある程度絞られます。

店舗デザイナーと打ち合わせするまでに、イメージに近い多店舗の写真をたくさん集めておくといいでしょう。写真から伝わる雰囲気や戦略によって、店舗デザイナーから新たな提案が生まれるかもしれません。

使う素材や色のこだわりも伝える

使う素材や色のこだわりも伝える

個性を出すには利用する素材や色にもこだわりを見せた方がいいでしょう。はっきり決まった素材や色があれば、それを伝えましょう。先ほどの写真を参考に、細かい部分も明確に伝えるようにしてください。

伝えるときは「この素材を使いたい」「この色にしてほしい」というだけではダメです。ここでもコンセプトの力を借りて『7W2』方式を活用し、具体的な理由まで伝えてみてください。そうすることでデザイナーは意図を汲み、適切な素材を選ぶことができます。

こちらでは飲食店内装の色について解説しています。ぜひこちらも是非ご参照ください。
【売上に影響】飲食店の内装に取り入れたい色を詳しく解説!

店舗のコンセプトがしっかりしていれば伝え方も楽になる

店舗のコンセプトがしっかりしていれば伝え方も楽になる

店舗デザイナーへコンセプトを伝えるときは、まず明確なコンセプト作りから始めてください。コンセプトがしっかりできていれば、店舗デザイナーへの伝わり方も変わってきます。

今回紹介した『7W2H』方式を活用して伝えれば、さまざまなアイディアが生まれるかもしれません。店舗側の想い、こだわりは納得するまで話し合ってみてくださいね。

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