【愛知県のオーナー様必見】コロナ禍での店舗営業の重要ポイントを徹底解説いたします。

名古屋の天丼屋のファサードデザイン コロナ禍の新規出店

愛知県でもコロナの影響はまだまだ続き、飲食店に打撃を与えています。これから店舗開業を目指す方、また飲食店を運営されている方々は感染防止対策について頭を悩ます機会も多いのではないでしょうか?そんな時に意識してもらいたいレイアウトやお店作りのポイントについてご紹介いたします!

イートインからテイクアウトの利用へ

イートインからテイクアウトへ業態変換

今以前までは店内での食事が当たり前でしたが、コロナ禍により状況は変わりテイクアウトの需要が急激に伸びています。そのためお弁当や軽食などのテイクアウトメニューを用意してみてはいかがでしょうか。

テイクアウトメニューを利用する際のポイント

テイクアウトメニューを利用する際のポイントは、エントランスにポスターや看板を設置して店内に入る前にメニューが決められるようにして、お客様の滞在時間を短くすることです。

またエントランスにショーケースを置くなど視覚的に決めやすい状況を作り時間を短縮しやすいようにするのもポイントです。さらに、店舗開業をお考えの場合は、ドライブスルーが可能な動線を確保して、店内での密を避けることもおすすめです。

愛知の認証制度「あいスタ」を利用して感染防止対策の徹底をアピール

あいスタ認証とは

引用:飲食店に対する第三者認証制度「ニューあいちスタンダード」(通称「あいスタ」)の創設について

愛知県では「あいスタ認証」という飲食店の感染防止対策に関する第三者による認証制度が存在します。これは感染防止対策について一定の項目を満たし申請を行うことで、認証が受けられる制度です。以前の記事でご紹介したので詳しくはそちらを御覧下さい。

せっかく対策を徹底していてもそれが、お客様に伝わらないのはもったいないです。そのためこの制度を利用して衛生管理の徹底をしっかりとアピールしてお客様が安心して過ごせるようにしましょう。あいスタの申請方法はこちらの記事で詳しく解説しております。こちらも合わせてご参照ください。

セルフサービスを利用

非接触を目指して電子マネーを利用

接触を避けるために一部セルフサービスを利用するのも一つの方法です。例えば注文をする際に従業員が席を訪れるのではなく、メニューにQRコードを載せてお客様のスマートフォンから直接注文できる仕組みを設けるなどがおすすめです。また会計の際も接触を減らすため電子マネーやクレジットカードでの決済を可能にするなどの工夫が求めらます。

愛知県の補助金・協力金を利用

愛愛知県では現在、市によって補助金の制度があります。例えば下記のような例が挙げられます。

一宮市 「一宮市3密対策リフォーム等補助金」
春日井市「新規事業・業態転換等支援補助金」
豊田市「 新型コロナウイルス環境整備事業補助金」

この他の市でも補助金制度がある場合がありますので詳しくは上記リンクからお確かめ下さい。また、愛知県の助成金、協力金の申請方法はこちらの記事で詳しく解説しています。ぜひこちらも合わせてご参照ください。

エントランスで衛生管理を徹底

エントランスで衛生管理を徹底

最近では消毒液の設置や体温測定は当たり前となって来ましたが、いまだ即席で設けたものを使用している場所がほとんどです。

もし新築での店舗開業をお考えの方はあらかじめ消毒や体温測定が出来るスペースを確保した上でエントランスデザインを考えましょう。コロナ禍が落ち着いたとしても今後、消毒する習慣は続いていくと思いますので、無駄になることはありません。

席の配置を工夫

感染防止対策のため席レイアウト

の配置は向かい合わないレイアウトを意識する必要があります。そして飛沫防止に必要なアクリル板やパーティションの仕切りはあるものとしてデザインに組み込むと違和感を減らすことが出来ます。

また複数での飲食は避けるべきですが、お一人での飲食の需要は上がっています。そのためお一人様用に仕切られたスペースを設けるのもおすすめです。

もし外部にスペースがある店舗の場合はテラス席を設けるのも良いでしょう。密を防げるのはもちろん風を浴びながら快適に過ごすことができます。

まとめ

愛知県の店舗オープン

今回はコロナ禍に置ける飲食店に開店についてご紹介いたしました。新型コロナウイルスの影響が出始めてから、今日にいたるまで様々な習慣が変わりました。そして今後しばらく元の状態に戻ることは難しいでしょう。

そのためこれらをあるものとして受け止め、それを前提としてデザインをしてお客様から喜ばれる店舗造りを行いましょう。そのために弊社TO(ティーオー)も尽力させて頂きますので、ご気軽にご相談下さい。

株式会社TOは、店舗デザインを得意とするデザイン事務所です。お客様にとって「心地よい空間とはなにか」という問いに対して真摯に向き合い、お客様に最適なプランニングをしております。

何かお困りの際はお気軽にご相談くださいませ。皆様からのご連絡を心よりお待ちしております。

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