Works

実績紹介
Restaurant - レストラン・飲食店
カウンターのある焼鳥専門店【焼き鳥 茂 東桜】の店舗デザイン
寿司屋のようなカウンターの高級焼鳥店
木材を使ったカウンターの焼鳥店
高級感のある焼鳥専門店
居抜き物件を使った飲食店
三重の伝統工芸の組細工格子
焼鳥屋専門店の個室
飲食店のトイレのデザイン
焼鳥屋のファサードデザイン
飲食店の外観の店舗デザイン

 

焼き鳥 茂 東桜 寿司屋のようなカウンターのある高級焼鳥専門店

 

■デザイン・設計(施工)事例概要

物件名 : 焼き鳥 茂 東桜
面積  : 75㎡
客席数 : カウンター 12席 個室 6席
工期  : 計画期間60日 施工期間35日
請負業務: デザイン設計業務、デザイン製造業務(特殊左官、etc)コンセプト提案、ロゴデザイン製作
物件状態: 居抜き
躯体構造: 木造2階建て
竣工  : 2021年5月

 

■お客様との出会い

愛知県内で「焼き鳥 しげ」などを展開されている秀和興産様は、栄店のリニューアルデザインの時からお付き合いが始まりました。

今回の案件は、このコロナ禍を乗り越える一手として弊社にご相談がありました。

立地は申し分ない場所で、そこで展開する業態を既存業態か新業態(高級業態)かで悩まれていました。私は、その相談を受けたとき即座に、高級業態が良いと思います。と進言させていただきました。

コロナ禍でしっかりと結果を残している業態は、明らかに高級業態かつ予約のみのお店です。社長と専務は、初めての高級業態にチャレンジすることへのリスクを考え、どちらにするか相当悩まれていました。

少し待ってほしい。決めるからと言われ、1週間ほど過ぎた日、連絡をいただき、高級業態で行きます!と覚悟の決まった言葉を今でもはっきり覚えています。そこから、このプロジェクトは始まりました。

 

■設計のポイント

①足袋(たび)を店内のどこかに入れてほしい!!

なぜ足袋かというと、大家さんは長らく御商売をされており、そのご商売が足袋屋さんだったのです。今は廃業されましたが、秀和興産社長のご配慮でこのお題を弊社が預かりました。

私もどこにどんな感じで、何で表現しようか悩みました。そして、思いついたのがこのプロジェクトで採用しようと決めていた三重の伝統工芸、組細工格子でそれを創ろうということでした。

すぐ、組細工職人のKさんに連絡をし、概要を説明し、イメージを伝え、参考図面(たたき台図面)を送りました。

それを基にKさんが考えてくれたのが、個室の組細工に入っている足袋柄です。一度、個室を予約して、よーく見てみてください。ちょっと顔にも見えますが、足袋に見えます。

 

②下引きの焼き台用排気フード

カウンター内で大将が目の前で焼いてくれるシズル感を出しながら、デザインをすっきりさせ、よく吸う。それを実現できるのが、下引きの排気フードです。

これは、カウンター内に排気設備を入れてしまうことから、カウンター腰壁がごつくなってしまうデメリットがありますが、それ以上にメリットが大きいので、かなりおすすめです。

一度お店へ足を運んでいただき、その理由を体感してもらえるとわかると思います。

 

③カウンターバックの石壁は実は、左官!!

今回、テーマとして石を使うということにしていました。それもあり、カウンターバックの店内の見せ場は、石を使おうと決めていました。

そのため、どのように石を施工するか、どこの石を使おうか、製作納期のからみ、搬入や加工のむつかしさなど様々な角度から検討した結果、左官で石を作ってしまおうということにしました。

実は、カウンターバックの壁面と柱の石はすべて特殊左官です。一度お店へ足を運んで、その見た目を楽しんで確認してみてください。

本当に石です。

 

④女子トイレのデザイン

社長のこだわりで女子トイレは、店のイメージとガラッと変えてほしい。とありました。

イメージは真っ白で!

今回、女子トイレのデザインは、弊社に新卒で入社したばかりのスタッフ椿(つばき)にしてもらいました。私がするとどうしても店内のイメージになりそうだったので、お願いし、たびたび修正を繰り返しましたが、社長も納得がいくトイレが出来上がりました。

初めて自分がデザインしたものが実際の空間に形になったことで、椿も感動していました。ぜひ、女性の方お店へ行きトイレに入ってもらいたいです。

 

■竣工後のお客様の声

引き渡しも無事おわり、その際我々が感じた印象は、それほど。空間としては良いけど、感動がなかったかな。でした。

しかし、後日専務らから「これが昔からやりたかったんだよね。この空気の中でカウンターに立つと思うと、わくわくするね。」と一言をいただき、感無量でした。

今回も素敵なチャンスをいただき、誠に感謝しております。

 

■その他の焼き鳥居酒屋のデザイン

株式会社TOではこれまで多くの焼き鳥をメインとする居酒屋デザインを承って参りました。高級焼き鳥のデザイン事例として、こちらも合わせてご参照ください。

焼き鳥居酒屋【大銀杏柳橋店】の店舗デザイン

物件名:カウンターのある焼鳥専門店【焼き鳥 茂 東桜】の店舗デザイン
竣工:2021年5月
業態:高級焼鳥店
クライアント:秀和興産株式会社
Recent works最新の実績
高級寿司店の店舗設計
名古屋市錦の話題の鮨屋2号店【鮨 てんび 錦店】の店舗デザイン
2021-06-26
ラーメン店の店舗デザイン
老舗居酒屋の新業態【薬膳ラーメン 本丸】の店舗デザイン
2021-07-02
寿司屋のようなカウンターのある高級焼鳥店
カウンターのある焼鳥専門店【焼き鳥 茂 東桜】の店舗デザイン
2021-06-10
寿司屋のカウンターのデザイン
10mのカウンターがある鮨屋【鮨 てんび 赤萩本店】の店舗デザイン
2021-07-02
株式会社TO