飲食店を開業するにあたって重要なポイントの一つが、店舗デザイン設計事務所選びです。デザイン設計にはコストも多くかかる部分ですので、大きなミスはできません。
今回は、店舗デザイン設計事務所の選び方をご紹介していきます。また、デザイン事務所が決まった後の、デザイナーへのコンセプトの伝え方はこちらの記事で詳しく解説しています。ぜひこちらもご参照ください。
店舗デザインを依頼する会社
店舗デザインを依頼する会社や設計事務所は大きく分けて3つあります。予算やデザイン性を考えて、ご自身の理想の店舗ができるように選びましょう。
①デザイン設計事務所
デザイン専門のデザイン設計事務所は、デザイン及び設計業務のみを行います。そのため設計と施工は別々の業者に依頼することとなります。デザイン専門の設計事務所には所属のデザイナーがおり、店舗のデザインを起こし図面を作成します。その図面をもとに別の施工業者が実際に店舗の工事を行います。
デザインと施工を分けることで、デザイン事務所、施工会社、施主の3者間で店舗を作っていきます。3者の関係を築くことで、それぞれの立場でよりよい意見を出し合いながら店舗が出来上がっていきます。また、デザイン費と施工費が明確に分かれるため、費用が明朗です。
②自社で設計から施工まで行う設計施工会社
自社で設計から施工まで行う設計施工事務所もあります。設計から施工を一括して行うことができるため、設計から工事までがワンストップで行われます。比較的に工事完了までの期間が短くなるため早く開業することができます。
ただし、本来は専門的な作業であるため別々に行われる事が多いデザイン設計を施工会社に依頼することになるため、丸投げの関係性になってしまうことには注意が必要です。デザイン面は、施主側からも随時意見をだして、施工を管理する必要があります。また、費用面では、施工費の中にデザイン設計費が含まれる形になるため、費用の内訳を確認しましょう。
③施工メインの会社
工務店や大手施工会社、ハウスメーカーなど施工メインの会社は、画一化されたデザインが得意です。高いデザイン性はありませんが、デザイン設計費用が省略される場合が多いため、比較的安く店舗を作ることができます。
ただし、店舗のデザインは、住宅のデザインと違い、集客を考慮したファサード（外観）、客席の席数や導線、他店に負けない店舗の強みやオリジナリティなど、マーケティングの観点を含んだデザインをすることが重要です。よほど費用を抑えたい場合を除いて、施工のみの会社に直接依頼することは避けたほうがいいでしょう。
デザイン設計事務所の選び方
その会社の得意分野を見る
デザイン設計事務所は、飲食店やオフィス、アパレルなど、それぞれ会社によって得意な分野があります。相談や依頼を行う前に、ホームページなどで施工実績を確認しましょう。ご自身の作りたいお店のコンセプトや要望が叶えられそうな会社を選びましょう。
特に飲食店の開業では、水道やガス、排気口などの設備が必要となるので、許可申請なども含め設備の専門知識が必要です。初めて店舗を出店するのであれば、なおさら飲食店の実績が豊富な会社に依頼しましょう。
過去の設計実績や施工事例を見る
過去の実績や施工事例が会社のホームページに載っている場合は、一通り目を通してみましょう。もしその中に良いと思うものが見つかれば、相談してみるところから始めましょう。最初期の相談段階でデザインや施工内容の質問に、的確な回答や丁寧なアドバイスをしてくれる会社を選びましょう。
様々なサポートを行ってくれる事務所を選ぶ
店舗デザインは、住宅の設計と異なり、資金調達や行政手続き、席数や客単価などマーケティングを考慮した設計が必要になります。施主様一人でそれらのプランは考え抜くことは、とても大変だと思います。
そのため、まずはデザイン事務所に相談してみるところから始めましょう。相談段階で、事業計画なども質問してみてもいいと思います。それらの相談に、丁寧に親身に回答、サポートをしてくれる会社を選びましょう。
もちろん私たちTOにご相談ください。これから店舗の物件を探される方は、ぜひお気軽にご相談ください。店舗開業の最初期段階の、事業計画作成、物件選びから資金調達まで幅広く施主をサポートさせていたくパートナーとして関わらせていただいております。
私たちの設計事例についてはこちらのページをご参照ください。気になるデザインがございましたら、お気軽にお問い合わせいただけますと幸いです。
まとめ
店舗デザインを依頼する会社選びは、ご自身がどのような店舗にしたいのかと予算によって会社を選ぶ必要があります。開業する店舗のイメージを膨らますのと同時に、設計事務所探しも始めましょう。
デザイン設計事務所は、構想の初期段階からサポートしてくれるところも多いので、まずは相談してみるのも良いでしょう。もちろん私たちにお気軽にご相談ください。デザインコンセプトの決め方はこちらのカテゴリーで詳しく解説しています。ぜひこちらもご参照ください。
