このように、名古屋で飲食店の開業を考えているけど、進め方に悩んでいる方は多いのではないでしょうか。この記事では、名古屋で飲食店を開業する際の手順を詳しく解説していきます。飲食店を開業すると決めても、初めての開業だと何から手をつけるべきか悩んでしまうでしょう。
開業までの計画を立てて一つひとつ実行していかないと、抜けや漏れが発生してしまい、予定通りに開業できなくなってしまう可能性が。名古屋で飲食店の開業をスムーズにするためにも、この記事をチェックしてみてください。
名古屋で飲食店を開業する際の手順とチェックリスト
名古屋で飲食店を開業するまでは、約1年間かかります。半年でも開業できなくはないですが、計画通りに進まない可能性が高くなるでしょう。開業日から逆算した1年間の手順を解説していきます。
開業計画と収支予測
飲食店を開業するにあたって開業計画と収支予測が一番重要になります。出店エリアをある程度絞り、店舗のコンセプトやターゲット層の選定などをおこないます。また、店舗内装のイメージから開業資金の概算や家賃相場を元に収支予測を立て、融資などの資金調達の計画が必要です。以下を参考にしてみてください。
・出店エリアの候補選択→12ヶ月前（3つほど候補地を挙げる）
・収支計画→12ヶ月前（家賃相場などから年間と月の収支計画を作る）
・資金調達計画→12ヶ月前（開業資金や運転資金で必要な融資額を割り出し計画書の作成）
・融資相談→10ヶ月前（金融公庫や銀行に出向き交渉する）
・融資契約→5ヶ月前（融資額の決定と振り込み）
地域選定と物件情報の収集
3つほど絞った候補の地域の物件情報を収集します。家賃や間取り、物件前の人通り、周辺住民の層、周辺の飲食店マーケットの大きさなどを考慮するといいでしょう。名古屋では栄周辺や錦などが飲食店のマーケットとして大きいです。栄周辺や錦などは家賃が高く、競合店も多いなどのデメリットがあります。コンセプトにあった出店地を選ぶことが重要です。
・周辺の調査→10ヶ月前（物件周辺の飲食店や通行人、地域性の調査）
物件契約
最適な物件が決まったら物件を契約します。物件の契約にあたっては以下を必ず確認してください。
→保証金や仲介手数料、前家賃、礼金、保証会社利用料などにかかるトータルの金額
・退去時の条件
→退去時はスケルトンの状態で返すのかそのままでいいのか、残置物の有無など
・実質賃料
→家賃の他にテナントで決められている共益費や光熱費、空調費、ゴミの処理費用を含めた額
・賃貸借契約の種類
→土地建物賃貸借契約なのか定期建物賃貸借契約なのか（定期建物賃貸借契約は借り手に不利になる可能性が高い）
内装・外装工事
物件契約と並行して進めていくのが内装・外装工事になります。店舗の内装・外装のデザインから工事の手配までを決める必要があります。デザイン性の高い店舗にする場合はデザイン設計事務所に依頼するのが最適でしょう。
弊社TOでは持続可能なお店作りをモットーとし、飲食店の開業計画や収支計画から店舗のデザイン設計・監理、店舗のブランディング、プロダクトデザイン、メンテナンスサポートまでをトータルでおこなっています。お気軽にご連絡ください。
・内装・外装工事の依頼→4ヶ月前
・内装・外装工事の施工→2ヶ月前
厨房機器・什器・設備などの購入・取引業者選定
厨房機器や什器、家具の購入や設備の取引業者を内装・外装工事と並行して選定する必要があります。厨房機器に関しては在庫がない場合もあるため、6ヶ月前ぐらいから探しておくといいでしょう。以下が必要になるモノの一覧です。
・テーブルやイス、カウンターなどの家具
・インテリアなどの什器
・食器
・有線
・食材や消耗品類
・クレジットカード・キャッシュレス決の端末
・レジ
・店舗保険代理店
・その他の購入→2ヶ月前
各種届出の提出・資格の取得
飲食店の開業で取得・提出しなければならない資格と届出が以下になります。
・食品営業許可→開業予定日の10前までに提出
・防火管理者→1ヶ月前
・防火管理者選任届→開店までに
・防火対象物開始届→使用開始の7日前まで
・防火対象物工事等計画届書→工事着工の7日前まで
・深夜における酒類提供飲食店営業開始届出書（0時以降にお酒を提供する場合）
・個人事業の開廃業等届出書→開業から1ヶ月以内
・労働保険加入→労働者を雇用した日から10日以内
・社会保険加入→会社設立から5日以内
開業直前に全てをしようとすると抜けや漏れが出てしまう可能性があるため、時間に余裕を持って取り組むようにしましょう。
まとめ
飲食店の開業ではしなければならないことが多くあります。確実に完了するには手順に沿って一つひとつこなしていくといいでしょう。名古屋での飲食店の開業を予定している場合は、弊社TOまでお気軽にご相談ください。
お客様から頂いたご意見を、TOにデザインをお任せいただいた方々の声として、こちらでご紹介しております。私たちは、お客様の最も身近なパートナーとして、企画段階からオープンまで全力でサポートいたします。私たちのデザインへの姿勢やお客様との関係性をご確認ください。
